Los aditivos son malos para la salud? Sus ventajas están claras, pues permiten al consumidor almacenar un producto durante más . Se emplea para poder mezclar agua con aceites y grasas. En muchas ocasiones los usamos nosotros mismos en nuestros hogares cuando cocinamos, por ejemplo, al añadir bicarbonato a un bizcocho, sal y vinagre a la comida, o determinados aromas a una receta. Estas diferencias de porcentajes son estadísticamente significativas, con un nivel de significancia de 0,0003 (tabla 9). "Desde cambiar la apariencia para hacerlos más dulces, por ejemplo, en el caso de los edulcorantes; o para cambiarles el color, con los colorantes. Por el Dr. Mercola. ". Ya el tercero es un número de orden, para diferenciar por ejemplo en el caso de que haya tres colorantes amarillos. Sin embargo, tras el análisis de resultados obtenidos en el subapartado de la pregunta P1.1., resulta paradójico que tomando como referencia la definición que oficialmente tenemos de aditivo alimentario según el Ministerio de Sanidad y Consumo, lleguemos a la conclusión de que tan sólo un 52,4% de las mujeres y un 28,4% de los hombres, saben relativamente qué son los aditivos alimentarios, existiendo un desconocimiento muy acusado en el caso de los hombres, con casi el 70% de ellos, y algo menos de la mitad en el caso de las mujeres (tabla 1). En Estados Unidos, dentro de los aditivos alimentarios, nos encontramos con un grupo especial a los que se denomina sustancias gras,que son aditivos alimentarios de los que se ha comprobado su salubridad y seguridad por medio de la experiencia de su uso, o a través de valoraciones científicas en detalle sobre su inocuidad (Concon, 1998; Newberne et al, 1998), por esta razón no requieren un consentimiento antes de comercializarse: goma guar, goma arábiga, sacarosa, regaliz, etc. ¿Son los aditivos tan malos como nos quieren hacer creer? Todos los derechos reservados. No son más que algunos ejemplos de la actitud hipócrita que mantiene la industria a la hora de tratar de ganarse el favor de los consumidores. Estas son las principales funciones que los aditivos cumplen al ser añadidos a los alimentos: Asegurar la seguridad y la salubridad. Los colorantes alimentarios, ¿son realmente seguros o pueden suponer un riesgo para la salud? ), existe una mayoría de consumidores que afirma no prestar mucha atención por los diferentes tipos de aditivos alimentarios que aparecen reflejados en el etiquetado de los productos, como sucede en el 81,8% de hombres y el 68,3% de las mujeres (tabla 3). Sus datos podrán ser comunicados al resto de entidades del Grupo Europa Press con la finalidad de poder gestionar de forma correcta la suscripción. Surfactantes: DOSS y Span-80. Recibe un email cada día con las noticias más importantes. Suministrar fermentación y controlar el equilibrio ácido básico de los alimentos. Imágenes | zhouxuan12345678, hans s, snre, kozumel, Monica Arellano, paulina spencer, tetrapak Por otra parte, la primera impresión que los consumidores tienen de cualquier producto cárnico es su color, siendo . Concon JM. La ingesta diaria aceptable (IDA) del glutamato está establecida en 30 mg/kg de peso corporal por día, una cantidad significativamente mayor a la que se consumiría de forma periódica. En este sentido, Mari Carmen Vidal subraya que es "obligatorio" que las empresas indiquen en las etiquetas qué aditivos llevan los alimentos. Generalmente se distinguen de los aditivos propiamente dichos las enzimas, que realizan reacciones bioquímicas específicas, y los saborizantes, que modifican el olor y el sabor. Es cierto que todas las sustancias a niveles altos pueden ser perjudiciales. Bellisle FJ, Fricker P, Preziosi L, Chauve S, Lahlou P, Galán S, Hercberg Cl, Fischler A, Drewnowski. Ciudadano 1999; 287: 6-8. ­ USDA (United States Department of Agriculture). Para responder a estas preguntas se especifican algunos conceptos a continuación. Nuevas perspectivas en el tratamiento, Intervención en diabetes mellitus tipo 2 para mejorar el control metabólico, Curso de Introducción al análisis de resultados en AF. ), se consolidan las ideas que obtuvimos en la pregunta número 1 respecto al mayor y mejor conocimiento sobre aditivos alimentarios por parte de las mujeres, lo que se confirma con los resultados obtenidos para esta pregunta: 57,3% en mujeres frente a tan sólo el 33% de hombres (tabla 2). Doctora en Farmacia. Entonces, ¿son buenos o malos los aditivos de gasolina? Los aditivos alimentarios "directos" a menudo se agregan durante el procesamiento para: Añadir nutrientes. Prefiere que los aditivos se identifiquen en el etiquetado por: a) su código, o b) su nombre. La utilización de aditivos alimentarios está estrictamente regulada. Los aditivos no pueden considerarse malos ni buenos, como todo producto depende de la cantidad consumida y su origen. Estas diferencias de porcentajes son estadísticamente significativas, con un nivel de significancia de 0,002 (tabla 9). y esto se traduce en que los consumidores sean más críticos a la hora de adquirir productos alimentarios (anónimo, 1997). Guía práctica de aditivos alimentarios perjudiciales o nocivos Existen miles de aditivos "no autorizados", ya que lo son todos excepto aquellos autorizados específicamente. (Ministerio de Sanidad y Consumo, 1994). Se les atribuyen un código (número E) y fijan los criterios generales de uso y de pureza. Licenciado en Farmacia. Muchos expertos aseguran que el problema lo encontramos en el consumo excesivo de dichos productos. Actividades. Compartir Paloma Torre (Prof. TU); Dra. Las conservas anónimas ¿Quién me va a decir de dónde son estos mejillones? Barcelona: Omega, 1990. En cuanto a los distintos tipos de aditivos alimentarios que existen, son los colorantes y conservantes los grupos de aditivos que más se recuerdan o conocen, tanto en el caso de varones (22,7%) como en mujeres (18,3%), siendo en estas últimas donde además existe mayor conocimiento de otros tipos de aditivos, diferentes de los citados anteriormente, con un 29,3% frente al 6,8% de los varones (tabla 2). Estas diferencias de porcentajes son estadísticamente significativas, con un nivel de significancia de 0,0006 (tabla 9). ­ Pregunta 8. 3.Mantener el valor nutritivo de la comida. Los aditivos alimentarios son sustancias que normalmente no se consumen como alimento en sí, ni se usa como ingrediente, se añade intencionadamente a los productos alimentarios con un propósito tecnológico en la fase de su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envasado, etc. Los aditivos alimentarios se clasifican en los siguientes tipos: Aromatizantes: Son sustancias capaces de otorgar o intensificar el aroma y/o sabor de los alimentos. Es un antioxidante que está presente en numerosas frutas y verduras. ¿Qué hay de cierto en que son perjudiciales para la salud? Antiaglomerantes: Sílice amorfa. Para rechazar o conocer más, visite nuestra página de. Así, lo que se exige desde la EFSA a la industria es que la cantidad empleada no supere los límites de seguridad establecidos. Por otra parte, mostrar en el etiquetado la composición de los productos alimenticios, representa una acción de obligado cumplimiento para la industria alimentaria, y un derecho fundamental para el consumidor que debe conocer de antemano qué es lo que va a adquirir. Para manejar la información conseguida en el estudio, se han elaborado tablas en las que se incluyen los resultados obtenidos por el cruce de las diferentes preguntas con las variables socioeconómicas. 5.2 Otros aditivos derivados del benceno. La estrella de los aditivos y el más conocido, sobre todo por su mala fama. Estas sustancias se vuelven parte del producto y no necesariamente tienen un valor nutricional.Â. En este caso, con la normativa europea, esta letra es la E. El número de tres o cuatro cifras que aparece después, es el código relativo al aditivo en concreto, donde la primera cifra indica a qué grupo pertenece (colorantes, conservantes, antioxidantes, estabilizantes) y las otras la familia y la especie. Los aditivos ya se usaban en el Antiguo Egipto, por ejemplo. Son sustancias que se añaden a los alimentos para mejorar su sabor o su olor. Este tipo de aditivo alimentario es un preparado basado en proteínas naturales que tiene como objetivo generar reacciones bioquímicas en los alimentos, pretendiendo sustituir aquellos procedimientos que necesitarían del uso de sustancias químicas para realizarse. Departamento de Bromatolog??a. Tras el análisis de los datos referentes a la pregunta número 2 (¿Conoce los diferentes tipos de aditivos? Entre otras funciones, contribuyen a preservar la calidad nutricional, mejoran la estabilidad y las condiciones de conservación, alargando su vida útil y proporcionando una mayor seguridad para el consumidor final. ?tica del Departamento de Bromatolog??a. ¿Los aditivos, son buenos o malos? Todo lo que debe saber sobre los aditivos. P4. Algunos aditivos alimentarios son peores que otros. Anónimo. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) es el órgano institucional encargado de analizar y certificar si un aditivo es recomendable o no para la salud. Ya está disponible el nuevo número de la revista ‘Economía Agraria y Recursos Naturales’, La gran transformación del olivar español, Las 9 tendencias de la industria agroalimentaria para 2023, La sostenibilidad como reto y compromiso en el sector agroalimentario. © 2023 Europa Press. Los ingredientes inactivos (tales como colorantes, conservadores y agentes aromatizantes) son partes del fármaco o del medicamento y no tienen efecto en la acción terapéutica de los ingredientes activos. Dra. ­ Pregunta 2. Los aditivos y otras sustancias permitidas en la industria alimentaria son aquellos que aparecen en la lista oficial de la Unión Europea, y que se puede consultar en su página web. Respondamos esta pregunta según el tipo de aditivo que utilicemos: Aditivos para mejorar las prestaciones. Es necesario comprobar que. Luna MV, Díaz M, García O, Valdés J, Yiparamillo. Al preguntar a los participantes en el estudio sobre sus preferencias a la hora de identificar los aditivos alimentarios en el etiquetado (pregunta 6), un altísimo porcentaje de hombres (87,4%) y de mujeres (92,4%) piensan que se deberían identificar por el nombre, ya que resulta más fácil y comprensible su reconocimiento (tabla 6, fig. ¿Cuáles son los más comunes? Me da mucha rabia que a los consumidores nos manipulen con técnicas baratas de mercadotecnia, y por eso me gustaría reivindicar que los aditivos alimentarios son tan seguros como válidos en la elaboración de productos. Paris. ¿Son realmente tan malos los aditivos? Fuera preocupaciones, y si lo que te interesa es una alimentación libre de añadidos, los expertos recomiendan apostar por los alimentos frescos en lugar de los ya preparados. Por sí mismos no tienen valor nutritivo, pero consiguen mejorar las características organolépticas de los productos alimentarios. Louisot P. Quelles assurances pour le consommateur. Derache R. Toxicología y seguridad de los alimentos. Era una forma satírica de hacer ver a la población que "química" no tiene por qué equivaler a "veneno", como parece que quieren hacernos creer desde la industria alimentaria y su publicidad. ¿Sabe qué significa esta anotación? Los . ­ USDA (United States Department of Agriculture), JECFA (Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de FAO/OMS), Diabetes mellitus tipo 2. Como me han hecho notar en los comentarios, puede haber dado la impresión de que afirme no consumir aditivos, pero no es así. Respuestas P7.1. Catherine Kousmine (1904 - 1992) Editions Robert Laffont. En defensa de las sustancias químicas y contra la hipocresía de la publicidad, La ensalada perfecta para un día festivo, una receta de los hermanos Torres, Receta fácil, rápida y saludable: Bacalao de mar y montaña, Codornices 'a la forestiere': un plato principal ideal para Navidad. En las mejoras de cualidades plásticas están los correctores de vinificación, reguladores de maduración y panificación. Es otro edulcorante bajo en calorías de origen químico y uno de los más antiguos. Estas diferencias de conocimientos pueden atribuirse a la posibilidad de que las mujeres están mucho más interesadas por aquellos temas que tengan que ver con la alimentación, influidas en parte por las tendencias que marca la sociedad moderna para conseguir alcanzar el modelo o estereotipo ideal en relación con su apariencia física. 1). Entre los distintos organismos internacionales (Roberts, 1986), se encuentran los siguientes: ­ FDA (Food and Drug Administration). Según el Eurobarómetro de 2022,  al 36 % de los consumidores en la Unión Europea les preocupa los aditivos alimentarios como colorantes, conservantes o aromatizantes y sus posibles efectos negativos. Como recoge un artículo de Raúl Baena y Esperanza Torija, licenciado y doctora en Farmacia respectivamente, "los aditivos alimentarios son sustancias que normalmente no se consumen como alimento en sí, ni se usan como ingredientes; se añaden intencionadamente a los productos alimentarios con un propósito tecnológico en la fase de su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envasado, etc. Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos intencionadamente con el fin de modificar sus propiedades, técnicas de elaboración, conservación o mejorar su adaptación al uso a que estén destinados. Es necesario comprobar que estas sustancias no pueden causar efectos perjudiciales para la salud humana antes de utilizarlos. Durante el período de tiempo comprendido entre enero y abril de 1999 se procedió a entrevistar a 170 personas, con carácter voluntario, que fueron previamente informadas de su participación en un estudio referente a aditivos alimentarios. 1987. La fiebre por lo natural se ha disparado en los últimos años, se piensa que cuanto más natural más sano es el alimento. Ya entonces prohibieron muchos de los que se usaban en ese momento ya que no se podía garantizar la seguridad del consumidor. Según explica, los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden "voluntariamente" a los alimentos para conseguir un objetivo "beneficioso" en ellos. Cada vez nos preocupa más lo que comemos, su origen, cómo está hecho, la información nutricional y sus ingredientes. Así, se establece tras diversos estudios toxicológicos, bioquímicos etc., el parámetro IDA (ingesta diaria admisible), que es la cantidad de un aditivo alimentario que puede ser ingerida diariamente sin riesgo alguno. La industria alimentaria no ha vivido ajena a estos cambios, sino que, de hecho, ha contribuido a fomentarlos. Son sustancias que se vuelven parte de un producto alimenticio cuando se agregan a este durante su procesamiento o producción. Este estudio pretende poner de manifiesto el grado de conocimiento real que poseen algunos consumidores acerca de los aditivos alimentarios: qué son, qué usos tienen, cuáles son sus riesgos y beneficios, así como recoger su impresión acerca de dichos aditivos, qué les preocupa y cuál es su postura al respecto. Al comprar un producto alimenticio, ¿Se fija en los tipos de aditivos que lleva? ¿Qué son los alimentos ultraprocesados? Hoy en día, los aditivos alimentarios, se encuentran prácticamente en todos los alimentos. Pszczola DE. Adicionalmente, permiten un mejor desempeño del motor, lo que se traduce en ahorros de hasta un 3 % del combustible y . Se añaden a productos cárnicos. Estos alimentos no solo contienen grandes cantidades de aditivos, si no también altos contenidos en azúcar, sal y grasas, y escaso valor nutricional, lo cual los hace perjudiciales. Sin embargo, resulta sorprendente que a pesar de no mostrar un especial interés por los aditivos, cuando adquieren algún producto alimenticio, un alto porcentaje se inclina por comprar aquellos que se anuncian como «libres de aditivos» o «sin conservantes ni colorantes», como ocurre en el 55,2% de varones y el 77,8% de mujeres (tabla 4). Al convertirse en parte de los alimentos, por ley los aditivos alimentarios deben aparecer incluidos en la etiqueta, normalmente en la parte de los ingredientes, para que los consumidores puedan identificarlos y sepan lo que van a ingerir. Son los aditivos alimentarios más utilizados y hay cientos de variedades, que se añaden a una amplia gama de alimentos, desde la confitería y los refrescos a los cereales, los pasteles y los yogurts. La plancha de asar súper práctica para cocinar las recetas más saludables en oferta durante las rebajas de invierno, Estos son los tres ingredientes que Dabiz Muñoz usa para mejorar las patatas a la importancia, 'El Menú' está basada en una historia real: el guionista revela cómo la comida en un restaurante de lujo inspiró la película, Lidl tiene (en oferta la cacerola de hierro fundido perfecta para tomar la sopa durante los días más fríos de invierno, Las rebajas de invierno de MediaMarkt y la batidora de vaso en oferta muy práctica para preparar smoothies, Karlos Arguiñano tiene la receta para el caldo perfecto y se esconde en estos ingredientes de descarte, Surimi, la salchicha del mar: qué es exactamente, qué propiedades tiene y seis recetas en los que utilizarlo, Carquinyolis, montblanquins y merlets: la historia de amor de Montblanc con los dulces a base de almendra, Estrena batería de cocina de Bra y aprovecha las rebajas de invierno de El Corte Inglés para disfrutar de las recetas saludables, Crema dubarry, un clásico del recetario francés que te hará amar la coliflor, Lenteja caviar o beluga: beneficios y propiedades de la legumbre más fina y dos recetas fáciles para disfrutarla, Chollazo en las rebajas de invierno: la freidora de aire de Cecotec para cocinar más saludable para toda la familia, Croquetas de arroz, verduras y algas, una receta de lo más rica y sencilla, que gustará a los grandes y chicos, Esta es la segunda vida que le puedes dar al agua de mozzarella para no tirarla, "Mi niño no me come nada de verdura": la explicación es más sencilla de lo que creemos, Once consejos para restar calorías al cocinar y lograr platos más ligeros y nutritivos fácilmente, Masa filo rellena de alcachofas, jamón y huevo con corona de patatas fritas, una receta sorprendente y sencilla. Los aditivos son un elemento necesario debido a que se logran ciertos beneficios durante las etapas de producción, almacenamiento o envasado. Se clasifica como: no es necesaria, para conservar, por Marketing, no sabe/no contesta. Las edades de los participantes oscilaron entre los 16 y los 70 años y éstos fueron seleccionados de forma aleatoria, entre una población heterogénea en la comunidad autónoma de Madrid. Se puede encontrar en las bebidas gaseosas sin azúcar, leche, chicles, mermeladas de frutas y productos edulcorantes sin azúcar. Consulta el listado oficial de aditivos alimentarios, qué significa el número de aditivo, cómo se obtiene, para qué sirve, en qué clases de alimentos ultraprocesados se usa, origen natural o sintético, clasificación vegetal o animal, posibles alergias o riesgos para la salud por consumir estos ingredientes químicos artificiales de grado industrial . ¿Prefiere comprar productos que se anuncian como libres de aditivos o sin conservantes ni colorantes? De echo, los aditivos alimentarios son uno de los grandes descubrimientos que han hecho posible mejorar el nivel de conservación de los alimentos que consumimos, así como conseguir mejoras en el proceso de elaboración de los alimentos y crear nuevos productos que de forma natural no podrían obtenerse.Sin ellos, muchas veces sería imposible (o muy caro) mantener las cualidades y . Por lo tanto, se garantiza la completa seguridad de dichos aditivos (Derache, 1990). Colorantes: Son sustancias que conceden o devuelven el color a los alimentos. 1333/2008 de 16 de diciembre sobre aditivos alimentarios se obliga a advertir del mencionado . Por ello, la experta en nutrición destaca que ningún producto fresco contiene aditivos. Hay una legislación muy tajante con respecto al uso de aditivos, ya que tienen que deben tener una función determinada, así como nunca deben utilizarse en según que casos. Sin embargo, a pesar de su continua utilización por la industria alimentaria, son muchos los consumidores que aún desconocen la verdadera justificación de su uso, así como sus ventajas e inconvenientes. Los aditivos naturales de los alimentos son aquellos que se obtienen de productos presentes en la naturaleza, mediante operaciones de carácter físico que no impliquen la incorporación de otras sustancias no naturales. En el estudio se consideraron las variables socioeconómicas: edad, sexo y profesión. ­ Pregunta 3. A los aditivos no se les puede considerar ni buenos ni malos, sólo se le puede denominar así según la concentración de dicho aditivo en un alimento, lo que le puede llegar a ser perjudicial para la salud. Un aditivo alimentario es una sustancia que se incorpora a un alimento en cantidades estrictamente muy controladas para cumplir un determinado objetivo tecnológico. Los aditivos alimentarios suelen aparecer reflejados por su nombre (por ejemplo, ácido láctico) y/o por su número, E (E-270). Dado que en el planteamiento de las preguntas algunas tenían subapartados, que se corresponden con un comentario breve, en estos casos, para estudiar las respuestas a dicho comentario, se decidió establecer una clasificación agrupada de las mismas, a fin de unificar los resultados y hacerlos mas comprensibles. Uno de los problemas que se derivan de la normativa es la forma en que aparecen etiquetados. 5 Conservantes considerados peligrosos para la salud. No posee efectos secundarios, aunque no se aconseja consumir en exceso porque puede producir corrosión dental. Roberts HR. Por ejemplo, el nitrito de sodio (E-250) produce una reacción química con la mioglobina de la carne que da ese color rojo que se suele asociar a las carnes de calidad. ¿Es usted profesional sanitario apto para prescribir o dispensar medicamentos? (Ministerio de Sanidad y Consumo, 1994). De hecho, cada vez que vemos aditivos en el etiquetado de un producto, automáticamente pensamos que es malo. Los aditivos en sí son sustancias sin algún valor nutritivo el cual es agregado a algunas bebidas o alimentos en cantidades mínimas con el fin Con las nuevas tendencias del "Health food" escuchamos que los alimentos contienen aditivos y los hacen ver como algo muy malo, pero ¿realmente sabemos qué son, cuales existen, su razón de ser . Nueva York: Marcel Dekker, 1988. Los aditivos alimentarios son sustancias que normalmente no se consumen como alimento en sí, ni se usa como ingrediente, se añade intencionadamente a los productos alimentarios con un propósito tecnológico en la fase de su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envasado, etc. Cualquiera que se mueva en el mundo de la hostelería y la restauración, debería conocer de cerca los objetivos que tienen los aditivos en alimentos y bebidas: 1.Aumentar la estabilidad de un producto. Es importante que antes de enviar la solicitud lea y acepte la siguiente información básica sobre nuestra Política de Privacidad. Los podemos reconocer porque todos incorporan la letra E al principio Colorantes: E- 100 a E-199 Conservantes: E-200 a E-299 Antioxidantes:. ¿Sabe qué es un aditivo alimentario? El margen de seguridad de los aditivos es muy alto, pero que sean seguros no quiere decir que sean totalmente inocuos y haciendo un mal uso de ellos, pueden llegar a ser perjudiciales. Sirve como potenciador del sabor y añade un quinto, denominado "umami". Es un colorante amarillo/naranja de sabor amargo que se obtiene a partir de la cúrcuma. A su juicio, en la actualidad las personas buscamos cada vez más lo natural, especialmente en nuestros hábitos de vida, donde se encontrarían los alimentos. Esto puede dar lugar a la aparición de ciertos problemas si la información está de alguna forma manipulada o erróneamente interpretada, como por ejemplo pretender diferenciar a los alimentos en buenos (aquellos que se consideran naturales) y malos, los que se denominan también artificiales (alimentos procesados que contienen aditivos). Así, determinan si una ingesta excesiva puede ser perjudicial para los consumidores en base a una serie de parámetros como su composición o ciertos datos toxicológicos. Se ha comprobado que, en las cantidades recomendadas, es seguro y está autorizado para el consumo humano desde hace muchos años y en muchos países, después de evaluaciones exhaustivas de la seguridad. De todos modos no todos los aditivos . Tanto uno como otros han dado algún problema de alergia en . Dixon WJ. Todos estos factores los tiene en consideración la industria alimentaria, y por lo tanto se inclina a ofertar productos que sean del agrado y aceptación del público en general, aunque esto implique la utilización casi obligada de los aditivos alimentarios para conseguirlo, lo que nos lleva a pensar que en numerosas ocasiones se fuerza de una forma indirecta al uso de aditivos alimentarios como colorantes en yogures, bebidas, etc. ¿Cuáles son los conservantes y aditivos más perjudiciales? En defensa de las sustancias químicas y contra la hipocresía de la publicidad, Compartir ¿Los aditivos son tan malos como los pintan? 2). ­ Pregunta 5. ¿Son estos perjudiciales para nuestra salud o solo es una falsa creencia? Pero ¿sabemos realmente qué son los aditivos alimentarios? Javier Vergara Editor. Lo conocemos popularmente como vitamina C, aunque su uso como aditivo no aporta valor nutricional y se basa en aumentar la tasa de absorción de agua en las masas de pan, ralentizar la descomposición de las bebidas o atrasar la aparición de manchas en la fruta. Zaragoza: Acribia, 1993. Hago mi propio pan con masa madre, no compro precocinados, elaboro caldos caseros y me gusta comprar productos locales a productores artesanos. Al finalizar la sesión el alumno podrá identificar el origen de los aditivos alimentarios, así como las generalidades de sus usos, riesgos y aspectos legales. (Ministerio de Sanidad y Consumo, 1994)". Se añaden a los alimentos para asegurar su conservación, conservar o potenciar su aroma, dar color y mejorar su aspecto. Ante la creciente preocupación de los consumidores, el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (Eufic) junto al proyecto FoodSafety4EU, han generado una campaña sobre los aditivos alimentarios, resolviendo las principales dudas de los consumidores. Lo más destacado de 65 y Más, en tu correo electrónico, El hallazgo que permitirá "mejorar la calidad" de vida y "extender la longevidad", La Seguridad Social puede quitarte la pensión de incapacidad permanente en estos tres casos, El final de la reforma de las pensiones no funciona para las actuales realidades profesionales, Qué son los puntos rojos en la piel y por qué aparecen, Un profesor de Harvard revela el truco para no perder el tiempo, El remedio casero para dormir de un tirón toda la noche. Se obtuvieron tallas de contingencia y se utilizó como test estadístico el de la ji al cuadrado para contrastar diferencias de porcentajes. El papel del envase y el etiquetado en la protección del consumidor. Seguro que a todos nos suenan frases y eslóganes como "100% natural", "sin conservantes ni colorantes", "nada artificial", "sólo ingredientes naturales", o incluso sentencias tan radicales como "sin porquerías" - afortunadamente la compañía que usó este eslogan reculó y lo retiró de sus productos -. Los 12 aditivos alimentarios más perjudiciales para nuestra salud 1.- Nitratos y nitritos: son agentes que se utilizan como colorantes, savorizantes y para alargar la vida útil del producto. Además, se puede utilizar también como estabilizante, antioxidante y conservante. Diariamente, millones de personas consumen productos con aditivos. Dar al alimento una textura uniforme y consistente. Algunos se utilizan ocasionalmente de forma ilegal, especialmente en países con menores controles que los de la Unión Europea. La sociedad está cada vez más preocupada por lo que se considera sano, y esto se ha visto reflejado sobre todo en el campo de la alimentación. Son hipócritas porque, en primer lugar, los fabricantes de productos de alimentación no habrían llegado a donde están sin el uso de esos aditivos que ahora demonizan. Pero eso no quiere decir que haya que criminalizar a los aditivos. La única novedad de la actualidad es la existencia de un mayor control sobre su uso. Química de los Alimentos. Los suplementos son un buen aditivo a nuestra dieta si los elegimos sabiamente. Así, se prestó gran atención a los resultados que se obtuvieron en relación con la variable socioeconómica «profesión», encontrando que entre los estudiantes el 56% sabían qué significaba dicha anotación, seguidos del 39,5% de personas que desarrollaban algún tipo de actividad laboral, y el 10,5% de amas/os de casa (tabla 5). Aditivos alimentarios ¿Buenos o malos para la salud PhD Barbara Peters Barbara Peters PhD Nutricionista Consultora Científica en Nutrición en DuPont Nutrition Biosciences… . Estas diferencias de porcentajes son estadísticamente significativas, con un nivel de significancia de 0,0103 (tabla 9). Se emplean desde que el hombre aprendió a conservar los alimentos de la cosecha para el año siguiente y a conservar la carne y el pescado con técnicas de salazón y ahumado.
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